Повар и стюард — лицо быта на судне. Они общаются с многонациональным экипажем, принимают провизию в порту, ведут учёт и отвечают за санитарию. Английский тут очень практичный: продукты, приготовление, приёмка, меню и диеты. Разберём подробно.
Помещения и оборудование (galley & equipment)
- Galley — камбуз. Mess room / crew mess / officers' mess — столовая / для команды / для офицеров.
- Pantry — буфетная. Provision store — провизионка. Dry store — сухая кладовая.
- Fridge / chiller — холодильник. Freezer / cold room — морозильник / морозильная камера.
- Stove / oven / deep fryer — плита / духовка / фритюрница.
- Mixer / blender / slicer — миксер / блендер / слайсер.
- Pot / pan / tray / knife / chopping board — кастрюля / сковорода / противень / нож / доска.
Продукты (food & provisions)
- Meat / beef / pork / poultry / chicken — мясо / говядина / свинина / птица / курица.
- Fish / seafood — рыба / морепродукты.
- Vegetables / potatoes / onions / carrots — овощи / картофель / лук / морковь.
- Fruit / apples / bananas — фрукты / яблоки / бананы.
- Dairy / milk / cheese / butter / eggs — молочное / молоко / сыр / масло / яйца.
- Flour / rice / pasta / sugar / salt — мука / рис / макароны / сахар / соль.
- Fresh / frozen / canned / dry — свежий / замороженный / консервированный / сухой.
Приготовление (cooking verbs)
- To boil / to fry / to bake / to roast — варить / жарить / печь / запекать.
- To grill / to steam / to stew — грилить / готовить на пару / тушить.
- To chop / to slice / to peel / to mix — рубить / нарезать / чистить / смешивать.
- To season / to marinate — приправить / замариновать.
- Raw / cooked / well done / medium — сырое / готовое / хорошо прожарено / средне.
Приёмка провизии (taking provisions)
- Delivery / supply / ship chandler — поставка / снабжение / шипчандлер.
- Order list / requisition / provision list — заявка / список провизии.
- Quantity / weight / carton / case / pack — количество / вес / коробка / ящик / упаковка.
- Expiry date / best before / shelf life — срок годности / годен до / срок хранения.
- To check / to count / to weigh / to sign for — проверить / посчитать / взвесить / расписаться.
- Shortage / missing / damaged / rejected — недостача / не хватает / повреждено / отбраковано.
Фраза при приёмке:
> "The delivery is short by five kilos of beef, and two cartons of milk are past their expiry date. I reject them and note it on the delivery sheet."
Меню и питание (menu)
- Breakfast / lunch / dinner / supper — завтрак / обед / ужин / поздний ужин.
- Starter / main course / dessert / side dish — закуска / основное / десерт / гарнир.
- Soup / salad / bread / gravy / sauce — суп / салат / хлеб / подлива / соус.
- Portion / serving / helping — порция.
- Night meal — ночная еда для вахтенных.
Диеты и особые требования (diets)
- Halal / no pork — халяль / без свинины (критично для смешанного экипажа!).
- Vegetarian / vegan — вегетарианское / веганское.
- Allergy / gluten-free / lactose-free — аллергия / без глютена / без лактозы.
- Всегда уточняйте: "Do you have any dietary requirements or allergies?"
Санитария и безопасность (hygiene)
- Galley hygiene / food safety — гигиена камбуза / безопасность продуктов.
- Clean / disinfect / wash your hands — чистить / дезинфицировать / мыть руки.
- Food poisoning / expiry / cross-contamination — отравление / просрочка / перекрёстное загрязнение.
- Temperature control / thawing — контроль температуры / разморозка.
Мини-диалог
Объявление меню:
> Cook: "Today's lunch: chicken soup, beef stew with rice, and a vegetarian pasta. Dinner at eighteen hundred: grilled fish, potatoes and salad."
> Crew: "Any halal option?"
> Cook: "Yes, the chicken and the vegetarian dishes are halal."
Хороший кок ценится на вес золота. Вакансии Cook / Chief Cook / Steward — на seajobs.pro.