На оффшорных судах и жилых платформах людей часто намного больше, чем на торговом судне: кроме экипажа там техники, водолазы, сюрвейеры и представители заказчика. Накормить и разместить их — работа команды камбуза: стюардов, стюардесс, поваров и шеф-поваров. Это один из путей в оффшор, который начинается не с мореходки.
Чем занимается стюард или стюардесса
- Каюты и жилые помещения — уборка, бельё, прачечная.
- Столовая — сервировка, подача, уборка, чистота.
- Помощь повару на камбузе — заготовка, мойка посуды, хранение продуктов.
- Провизия — приёмка и порядок в кладовых.
- На крупных объектах — ночные смены и работа на 50–100 и больше человек.
Документы и сертификаты
- Базовая подготовка STCW — как у любого моряка.
- Медкомиссия моряка, а если требует заказчик — оффшорная медкомиссия (OEUK для Северного моря).
- Оффшорная подготовка по безопасности — обычно OPITO BOSIET с CA-EBS (действует 4 года, продлевается курсом FOET); GWO — на судах ветропарков.
- Сертификат по гигиене питания (food hygiene / food safety) — на камбузе он нужен почти всегда.
- Для поваров — сертификат судового повара: по MLC 2006 тот, кто готовит для экипажа, должен быть обучен и иметь квалификацию.
- Мореходная книжка и паспорт.
Что помогает устроиться
- Опыт в гостиницах, ресторанах или кейтеринге — для первого оффшорного контракта он важнее морского стажа.
- Английский для работы с международным экипажем и заказчиками.
- Надёжность и выносливость: смены длинные, работа физическая.
Ротация и где искать
Камбуз в оффшоре обычно работает вахтами, часто с посуточной оплатой. Ищите вакансии steward, messman и cook: смотрите вакансии мессбоя / стюарда, вакансии повара и все вакансии в оффшоре. Большие гостиничные службы набирают и круизные суда — это смежный путь, о нём наш гайд о круизах.
Никогда не платите за «гарантированное место» на платформе или судне — вакансии камбуза в оффшоре подделывают особенно часто. Курсы оплачиваются учебному центру, а сама работа ничего не стоит.